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 Insalata con salmone

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Cuore90
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Località : Matera

MessaggioTitolo: Insalata con salmone   Sab Mag 16, 2009 1:51 pm

Insalata con salmone

150 g di cicorino, 200 g di filetto di salmone, un mazzetto di ravanelli, 2 cucchiai di semi di sesamo, uno spicchio d'aglio, 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva, 3 cucchiai di vino bianco, sale.

Lavare il cicorino, sfogliarlo e metterlo in una terrina con i ravanelli affettati sottili. Far soffriggere l'aglio in un cucchiaio di olio, quindi adagiare il salmone e farlo scottare sui due lati. Unire un pizzico di sale, spruzzare col vino, lasciare cuocere per 2 minuti e togliere dal fuoco. Dividere il pesce a pezzetti e distribuirlo sull'insalata. Filtrare il fondo di cottura, unire i semi di sesamo, sale e l'altro cucchiaio di olio. Versare la salsa ottenuta sull'insalata, mescolare e servire subito.
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