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 Pesce al cartoccio (200 cal)

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Cuore90
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Località : Matera

MessaggioTitolo: Pesce al cartoccio (200 cal)   Sab Mag 16, 2009 1:45 pm

* Ingredienti per 4 persone:
1 pesce di 1 kg oppure 2 più piccoli, 1 mazzetto di prezzemolo, 1 limone non trattato, 3 spicchi d’aglio, sale, pepe, 2 cucchiai d’olio d’oliva, 2 cucchiai di vino bianco.

* Pulite il pesce eliminando le scaglie e le interiora (potete chiedere in pescheria che lo facciano per voi).
Sciacquate bene sotto l’acqua corrente e asciugate sia all’interno che all’esterno con carta assorbente.

* Salate e pepate il pesce dentro e fuori.
Lavate e asciugate il prezzemolo e togliete i gambi più grossi. Infilate tutto il prezzemolo nella cavità ventrale del pesce. Sbucciate l’aglio e tagliatelo a fettine. Infilatene alcune nella cavità e tenete le altre da parte.

* Praticate alcuni tagli nel fianco del pesce e sistematevi fettine sottili di limone. Oleate un grande foglio di carta stagnola oppure di carta da forno e adagiatevi il pesce. Distribuite tutt’intorno le fettine d’aglio rimaste e irrorate con l’olio rimasto e il vino.

* Sigillate bene il cartoccio e cuocete nel forno già caldo a 200° per 35 minuti se il pesce è grosso, 25 se sono pesci piccoli.

Nota: potete usare il sarago, il dentice, la spigola (branzino), l'orata, il pagello - un po' più duro però.
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