Pan di Spagna..

Bbbbbbbbbbbbuono!

INGREDIENTI:
75 g di farina 00
75 g di maizena o amido di frumento
180 g di zucchero
6 uova

PREPARAZIONE:
Sbattere le uova con lo zucchero con una frusta metallica per almeno 10 minuti, finché non diventa ben fermo e molto voluminoso, quindi incorporare la farina e la fecola setacciati con un colino, delicatamente ma rapidamente, con l'aiuto di un cucchiaio abbastanza grande, quindi versare in una tortiera di 26 cm e infornare a 150 gradi per 40 minuti circa. Controllare la cottura infilando uno stuzzicadenti nel pan di Spagna, deve uscire perfettamente asciutto.
Non aprire il forno durante la cottura, altrimenti il pan di Spagna rischia di sgonfiarsi.
Volendo, si può aggiungere un pizzico di lievito chimico (mezzo cucchiaino) per aiutare la lievitazione.

NOTE:
Ricordate che una volta infornato il pan di spagna, il forno non andrà più aperto fino a cottura terminata, pena lo sgonfiarsi della torta.
Per controllare la cottura del vostro pan di spagna, passati i 40 minuti, dovete bucare il centro della torta con uno stuzzicadenti: se allo stuzzicadenti resterà attaccata della pasta allora significa che il pan di spagna non è ancora cotto.
Inoltre, per non fare sgonfiare il pan di spagna, una volta cotto, lasciatelo raffreddare per 10 minuti nel forno spento.
Una volta pronto, potete tagliare il vostro pan di spagna, orizzontalmente e farcirlo con delle creme, oppure tagliarlo a quadrotti e farcirlo a piacimento o mangiarlo semplice.